Nome: Agnello Agli Champignon
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Agnello
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Prezzemolo , Vino Marsala , Pepe , Sale , Aglio 1 Spicchio, Burro 60 G, Filetti D’agnello 2, Funghi Champignon 300 G, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Mondate gli champignon e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l’aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere. In un’altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettati e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete l’agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignon. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.