Nome: Alborelle In Carpione Alla Piemontese
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Alborelle
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Farina , Alloro , Salvia , Prezzemolo , Erbette Selvatiche , Sale , Aceto Di Vino 50 Cl, Alborelle 1000 G, Carote 2, Cipolle 2, Sedano 1 Costa
Preparazione: Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell’olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell’olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l’aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.