Nome: Anguilla Ai Ferri
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Anguille
Persone: 6
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Anguille Piccole 700 G
Preparazione: Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l’acqua corrente. Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l’osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti. Le anguille sono cotte quando la pelle è completamente sgrassata e asciutta. Si servono accompagnate da polenta.