Nome: Anguilla In Umido Alla Napoletana
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Anguille
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Pepe , Vino Bianco Secco , Basilico , Pane Abbrustolito , Anguille Piccole 800 G, Cipolle 2, Pomodori San Marzano 1000 G, Prezzemolo 1 Manciata, Sale Poco
Preparazione: Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l’olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti. Macinarvi un po’ di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Servire sulle fette di pane.