Nome: Baccalà Dorato
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Stoccafisso
Persone: 6
Ingredienti: Vino Bianco Secco , Sale , Pepe , Farina Bianca 3 Cucchiai, Olio Per Friggere Abbondante, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio, Stoccafisso Ammollato 600 G, Uovo 1
Preparazione: Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Li sgocciolerete dorati e servirete subito.