Nome: Baccalà In Guazzetto
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Baccalà 700 G, Aglio , Prezzemolo , Pomodori San Marzano , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe Bianco
Preparazione: Spellare il baccalà e liberarlo da spine residue. Rosolarlo nell’olio, sgocciolarlo e tenerlo in caldo. A parte imbiondire nell’olio un trito fine d’aglio e prezzemolo; unirvi la sola polpa triturata dei pomodori, sale e cuocere 12-15 minuti. Riunirvi il baccalà, far insporire a fuoco dolce 5 minuti. Servire con prezzemolo fresco triturato e pepe macinato al momento.