Nome: Baccalà In Pastella Con Chips Di Topinambur
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Baccalà 400 G, Farina , Peperoncino , Sale , Pepe , Olio D’oliva Extra-vergine , Aglio 1 Spicchio, Bietoline 100 G, Birra 1/2 Bicchiere, Topinambur 4
Preparazione: Tagliare a cubetti il baccalà ed immergerlo in una pastella preparata con la birra, la farina e l’acqua. Regolare di sale e pepe e friggerlo in olio d’oliva extra-vergine molto caldo. Saltare le bietoline in una padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino. A parte, pelare i topinambur, tagliarli a fette sottili con una mandolina, infarinare e friggere in olio extra-vergine. Servire il baccalà sopra le bietoline con le chips di topinambur.