Nome: Bigoli Con Le Sarde
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Sarde Di Lago
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aglio 1 Spicchio, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere, Pasta Tipo Bigoli 400 G, Prezzemolo 1 Manciata, Sarde Di Lago 6
Preparazione: Pulite le sarde privandoli di testa, lisca e coda; lavatele, lasciatele asciugare su un canovaccio e poi tagliatele a pezzettini. Rosolatele nell’olio caldo in modo che si spappolino e, prima di spegnere, unire un trito di aglio e prezzemolo. Lessate i bigoli in abbondante acqua salata; scolateli e conditeli con il sugo di sarde. E’ possibile utilizzare le sarde sotto sale che, ben pulite (evitando di sciacquarle con acqua) e diliscate, verranno poi adoperate come quelle fresche.