Nome: Caldo Freddo Di Baccalà
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Baccalà 300 G, Semi Di Finocchio , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Carota 1, Olive 5, Pompelmo 1, Sedano 1 Costa
Preparazione: Tagliare un pezzo di baccalà sottilmente, servirlo con sedano e carota tagliati a julienne e marinati nel succo di pompelmo e sale. Scottare il secondo trancio di baccalà in padella con olio e aglio, unire le olive tritate ed i semi di finocchio. Comporre il piatto servendo il baccalà freddo con quello caldo.