Nome: Canapè Marini
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Sardine
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sedano , Cipolla , Burro , Aglio , Aceto Di Vino , Sale , Pepe Bianco , Acciughe 8, Pane Casereccio 4 Fette, Sardine 2, Sgombri 2
Preparazione: Tagliate le teste ai pesci, squamateli, eliminatele le interiora, lessateli in un court-bouillon fatto con un gambo di sedano, mezza cipolla, un cucchiaino di aceto e sale. Quando sono cotti scolateli, fateli raffreddare, togliete le lische e tagliate la polpa a pezzetti. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio in una noce di burro e due cucchiai d’olio e poi toglietelo; unite il pesce e schiacciatelo con un cucchiaio di legno; pepate. Tostate le fette di pane, distribuitevi sopra il composto e servite.