Nome: Cannaruozzoli
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Uova
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Sugo D’agnello (o Ragù Di Maiale) , Farina 500 G, Formaggio Pecorino Grattugiato 100 G, Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio, Uova 5
Preparazione: Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno alla volta a bastoncini, sfilateli e metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina. Cuocete questi corti tubi, cioè i ‘cannaruozzoli’ in abbondante acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che attacchino tra loro, sgocciolateli bene al dente e disponeteli in un piatto da portata concavo, condendoli con sugo d’agnello, ragù di maiale e cospargendoli di pecorino grattugiato.