Nome: Carpioncello Di Anguilla
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Anguilla
Persone: 4
Ingredienti: Farina Per Polenta , Olio Per Friggere , Aceto Di Vino 20 Cl, Alloro 3 Foglie, Anguille 3, Carota 1, Cipolla 1, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Sedano 1 Costa, Vino Bianco 20 Cl
Preparazione: Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l’olio d’oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.