Nome: Cassata Alla Siciliana (3)
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Ricotta
Persone: 8
Ingredienti: Per Il Ripieno: , Per Il Bagno: , Acqua 1 Bicchiere, Acqua 1/2 Bicchiere, Cedro, Scorzette D’arancia, Cocozzata 200 G, Cioccolato Fondente 100 G, Maraschino 1/2 Bicchiere, Ricotta 1000 G, Torta Di Pan Di Spagna 1, Zucchero 1 Bicchiere, Zucchero 1000 G
Preparazione: Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente. Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincerà a ‘filare’ versatelo nella ricotta,che avrete già passata, e mescolatelo molto velocemente, perché non faccia grumi. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l’altro disco di pan di Spagna. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulterà più morbida e saporita. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito. Questa cassata, molto semplice e casereccia, può essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.