Nome: Cervella Gratinata
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Capperi , Pangrattato , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Cervella Di Vitello 400 G, Olive Nere 50 G
Preparazione: Lavate la cervella sotto l’acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l’acqua fredda e asciugatela. Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d’olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d’oliva. Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda.