Nome: Coniglio Al Ginepro
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco Secco , Olio D’oliva Extra-vergine , Aglio , Rosmarino , Salvia , Sale , Pepe Bianco , Aceto Di Mele 1/2 Bicchiere, Bacche Di Ginepro 1 Manciata, Coniglio Tagliato In Pezzi 1
Preparazione: Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia; pestare le bacche di ginepro nel mortaio. In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio; metterli a marinare con aceto, poco olio e vino. Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura. Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa.