Nome: Consommé
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Manzo
Persone: 4
Ingredienti: Sedano , Albumi D’uovo 2, Brodo Di Carne 250 Cl, Carne Di Manzo Tritata 300 G, Carota 1, Porro 1
Preparazione: In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi. Versate il brodo freddo e mescolate bene. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un’ora. Quindi filtrate il brodo con una tela. Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco. Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative.