Nome: Coscia Di Cervo Alla Panna
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Cervo
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Aceto Di Vino 1 Bicchiere, Cipolla 1, Panna Di Latte 50 Cl, Pepe 2 Cucchiaini, Prezzemolo 1 Manciata
Preparazione: Si tagli la coscia di cervo in bocconcini, a forma di piccoli cubi. A freddo, in una pentola, si metta la carne così tagliata, unendovi una manciata di prezzemolo e una grossa cipolla finemente tritata, spargendovi abbondante pepe e spruzzandovi un bicchiere colmo di buon aceto di vino. Si passi la pentola al fuoco e si lasci rosolare per dieci minuti, aggiungendo brodo e sale. Si cuocia per un’ora, un’ora e mezza, a seconda dell’età del cervo, fino a cottura quasi completa. Si unisca un quarto di litro di panna dieci minuti prima di togliere dal fuoco.