Nome: Coste Fritte
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Coste
Persone: 4
Ingredienti: Pangrattato , Olio D’oliva , Pepe , Sale , Burro 70 G, Coste 1000 G, Uova 2
Preparazione: Mondare le coste, staccare i gambi dalle foglie e tagliarli a pezzi lunghi circa 5 cm. Lessare separatamente gambi e foglie in acqua bollente salata, scolarli e asciugarli. Passare le coste prima nelle uova sbattute con sale e pepe, poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio e burro ben caldi e sgocciolarle dorate e croccanti. Le foglie si possono servire condite con olio e limone per la cena.