Nome: Crema Di Funghi (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Funghi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Brodo Di Verdure 100 Cl, Burro 60 G, Cipolla Tritata 30 G, Farina 30 G, Funghi Porcini Tritati 250 G, Panna Semigrassa 25 Cl, Sauternes 6 Cucchiai
Preparazione: Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po’, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.