Nome: Crocchette Di Fondi Di Carciofo
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Latte , Pangrattato , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Burro 40 G, Carciofi Piccoli 20, Farina 40 G, Funghi Finferli 100 G, Salsiccette Di Puro Suino 2
Preparazione: Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte. Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia. Far raffreddare. Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell’olio.