Nome: Crocchette Di Riso (2)
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Riso
Persone: 6
Ingredienti: Pangrattato , Olio Per Friggere , Farina , Sale , Limone , Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 G, Latte 500 G, Riso 200 G, Uova 4
Preparazione: Mettere sul fuoco una casseruola con il latte leggermente salato, quando il latte bolle versarvi il riso e farlo cuocere fino a quando avrà assorbito il latte diventando denso. Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone. Togliere dal fuoco e unire il formaggio. Quando l’impasto si sarà raffreddato aggiungere 3 tuorli poi i 3 albumi montati a neve. Sbattere l’uovo rimasto in una fondina. Fare tante palline con il composto poi passarle nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le crocchette in olio bollente facendole dorare da entrambe le parti e servirle ben calde.