Nome: Crostini Di Fegatini Di Pollo
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Fegatini E Cuori Di Pollo
Persone: 4
Ingredienti: Brodo Di Pollo , Burro 40 G, Cipolla 1, Fegatini E Cuori Di Pollo 200 G, Pane Toscano Raffermo 4 Fette, Vin Santo 3 Cucchiai
Preparazione: Mondare i fegatini, lavarli, asciugarli. Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare. Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire, quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco. Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema. Abbrustolire il pane e spruzzarvi un’idea di Vin Santo. Spalmarvi il paté.