Nome: Dadolata Di Verdure
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Rape Già Lessate 2, Fagiolini Già Lessati 100 G, Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Alloro 1/2 Foglia, Cipolla 1, Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Peperoni Rossi 3, Pomodori Maturi 6, Salvia 1 Foglia, Timo 1 Pizzico, Zucchero 1 Pizzico, Zucchine 5
Preparazione: Lavate i peperoni e le zucchine e tagliateli a piccoli dadini. Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli separatamente. Tuffate i pomodori per alcuni istanti in acqua bollente, privateli della pelle, spremeteli leggermente per far uscire l’acqua e i semini, quindi spezzettateli grossolanamente e metteteli in una casseruola con il concentrato di pomodoro, il timo, la salvia, l’alloro, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere a calore moderato per 20 minuti. Al termine eliminate le erbe aromatiche e frullate la salsa, poi lasciatela raffreddare e passatela al setaccio. In un’altra casseruola fate scaldare l’olio d’oliva e rosolatevi la cipolla e i peperoni, a calore moderato, fino a quando saranno appassiti. Aggiungete le zucchine e l’aglio e fate soffriggere tutt’assieme per 4-5 minuti a fuoco vivo, in modo che le verdure rimangano croccanti. Lasciatele raffreddare, quindi distribuitele in quattro formine e lasciate riposare per un quarto d’ora. Trascorso questo tempo, sformate la preparazione su quattro piatti individuali, versate attorno a ciascun mucchietto di verdura la salsa preparata, guarnite con fagiolini verdi e dadini di rapa e servite.