Nome: Delizia Di Patate E Spinaci
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Spinaci
Persone: 8
Ingredienti: Cannella In Polvere , Noce Moscata , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale Grosso , Sale Fino , Aglio 2 Spicchi, Arance Non Trattate (scorza) 2, Burro 125 G, Farina Poca, Formaggio Grana Grattugiato 160 G, Latte 100 Cl, Patate 2000 G, Spinaci 1000 G, Uova 4, Uvetta Sultanina 1 Manciata
Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finché diventino tenere. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d’acqua con un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d’aglio nel burro. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento. Aggiungete altri tre cucchiai d’olio e, se necessario, un po’ di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente. Versatevi metà del purè, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po’ di cannella in polvere. Ricoprite con la seconda metà del purè sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio. Mettete in forno ben caldo (220-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti). Servitelo in tavola con un’abbondante grattugiata di scorza d’arancia.