Nome: Farfalle Con Asparagi E Ricotta
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi Selvatici
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale Marino , Asparagi Selvatici 300 G, Brodo Vegetale 2 Mestoli, Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali 350 G, Pepe (facoltativo) 1 Macinata, Ricotta Finissima Di Capra 150 G
Preparazione: Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d’olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.