Nome: Fave Al Prosciutto (2)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fave Fresche
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Sale , Pepe , Brodo 1 Bicchiere, Burro 40 G, Carota 1, Cipolla 1, Fave Fresche 2000 G, Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Fetta
Preparazione: Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti. Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete il tutto in un tegame con metà dose di burro. Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate. Lasciate cuocere finché il liquido di cottura si sarà notevolmente ristretto. Mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di prezzemolo tritato.