Nome: Filetti Di Pesce San Pietro Alla Milanese
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce San Pietro
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Farina Bianca , Pangrattato , Burro 100 G, Pesci San Pietro Di 600 G 2, Uova 2
Preparazione: Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l’apposito coltellino affilato. Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati. A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine.