Nome: Filetti Di Sogliola Con Olive Nere
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Sogliola
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Per Servire: , Filettini Di Sogliola (o 3 Sogliole Intere Da Sfilettare) 12, Formaggio Grattugiato 50 G, Insalata Rucola Selvatica 1 Mazzetto, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Olive Nere Snocciolate 150 G, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Coprire i filetti di sogliola con un foglio di pellicola trasparente e batterli leggermente con un batticarne. A parte, in una terrina, mescolare insieme il formaggio grattugiato con il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Cospargere i filetti con il composto solo da un lato (quello senza pelle) e arrotolarli su se stessi. Disporre i filetti arrotolati su una placca da forno unta di olio e bagnarli con il vino bianco. Salarli e aggiungere le olive a pezzetti. Infornare a forno caldo (180 gradi) per 3-6 minuti circa. Lavare le foglie di rucola e asciugarle con la centrifuga. Stendere al centro dei singoli piatti qualche foglia di rucola. Sfornare i filetti arrotolati e tagliarli a rondelle, disporli sulle foglie di rucola e insaporirle irrorandole con il fondo di cottura. Servire subito.