Nome: Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Tartufi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Noce Moscata , Albumi D’uovo 4, Farina 3 Cucchiai, Fonduta 4 Cucchiai, Panna 3 Cucchiai, Tartufo Bianco D’alba 50 G, Topinambur Sbucciati 500 G, Uova Intere 3
Preparazione: Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d’uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po’ di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.