Nome: Fumetto Di Pesce (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Lische E Ritagli Di Pesce
Persone: 4
Ingredienti: Funghi Champignon 4, Lische E Ritagli Di Pesce 600 G, Mazzetto Guarnito (prezzemolo, Alloro, Timo) 1, Pepe Alcuni Grani, Porro 1, Sale Poco, Sedano 1 Costa, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Porre in una pentola i ritagli di pesce e le lische e coprirli con un litro d’acqua, portare ad ebollizione. Schiumare, abbassare la fiamma ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, dopo averli puliti, e nel caso dei funghi affettati, unire anche il vino, continuare la cottura a fiamma bassa, scoperchiato, per circa 30 minuti dopodichè filtrare e lasciar raffreddare. Il fumetto di pesce si conserva in frigo molto poco non più di due giorni.