Nome: Gallinaccio Brodettato
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Tacchina
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Pepe , Farina , Vino Bianco Secco , Prezzemolo , Maggiorana , Cipolla 1/2, Guanciale 50 G, Limone 1, Strutto 50 G, Tacchina Tagliata A Pezzi 1, Tuorli D’uovo 3
Preparazione: Rosolare dolcemente la tacchina nello strutto unendovi a metà la cipolla tritata e il guanciale a dadini; salare, pepare e spolverizzare di farina; unire il vino e poi acqua fin quasi a coprire; portare a cottura, quindi unire i tuorli battuti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati. Mescolare bene, accanto, non sopra il fuoco.