Nome: Insalata Di Carciofi
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carciofi Romaneschi
Persone: 4
Ingredienti: Succo Di Limone , Cerfoglio , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale Marino , Pepe Bianco , Carciofi Romaneschi 4, Finocchi Tondi 2, Formaggio Caciocavallo Alcune Scaglie
Preparazione: Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe. Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli bene centrifugandoli. Disporre nei piatti individuali. Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l’emulsione preparata.