Nome: Insalata Di Fave, Taccole E Fagiolini Corallo
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fave Fresche
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Basilico Napoletano , Sale Marino Integrale , Pepe , Fagiolini Corallo 200 G, Fave Fresche 1000 G, Formaggio Pecorino 250 G, Limone 1, Taccole 200 G
Preparazione: Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.