Nome: Insalata Di Legumi (2)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Ceci
Persone: 4
Ingredienti: Basilico , Sale , Pepe , Ceci Lessati 250 G, Cipolla Piccola 1, Fagioli Borlotti Lessati 250 G, Fagiolini Verdi 100 G, Limone (succo) 1, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai, Olive Nere Liguri 50 G, Pomodoro Grande Maturo 1
Preparazione: Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che renderà più digeribili i legumi. Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla. Riunite nell’insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare un’oretta prima di servire.