Nome: Insalata Di Melanzane (6)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Aceto Di Vino , Sale , Aglio 6 Spicchi, Cipolla 1, Melanzane 3, Yogurth Acidulo 1 Vasetto
Preparazione: Dopo aver scottato le melanzane in forno, togliete la buccia annerita e conservate la polpa in un vassoio. Schiacciate intanto gli spicchi di aglio e mescolateli al sale grosso. Lavorate la polpa delle melanzane con lo yogurth e l’aglio fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere a questo punto olio e aceto e la cipolla tritata. Conservate in frigo e guarnite, prima di servire, con olive nere, capperi e peperoni.