Nome: Insalata Di Polipo
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Polipo
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Pasta D’acciughe , Peperoncino , Sale , Limone 1, Polipi 2, Spicchi D’aglio 2, Tappo Di Sughero 1
Preparazione: Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo (serve per ammorbidire la polpa nella cottura); bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell’acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d’acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino d olio. Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.