Nome: Insalata Di Spinaci E Capesante
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Capesante
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Aceto Di Vino , Sale , Pepe In Grani , Capesante 8, Limone 1, Pomodorini Ciliegia 8, Prezzemolo 1 Ciuffo, Scalogno 1, Spinaci Novelli 300 G, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po’ d’olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mondate e lavate ripetutamente sotto l’acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Condite l’insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto Classico DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.