Nome: Lampascioni Alla Materana
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Lampascioni
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Aceto Di Vino , Pepe , Sale , Lampascioni 500 G, Prezzemolo 1 Mazzetto
Preparazione: Mondate i lampascioni, lavateli e lessateli in una casseruola con abbondante acqua salata. Scolateli a metà cottura, lavate la casseruola, mettetevi dell’acqua pulita e completate la cottura dei lampascioni. Lasciateli raffreddare nell’ acqua di cottura, quindi scolateli in un piatto, schiacciateli con le dita e conditeli con olio, aceto, sale, pepe macinato; cospargeteli infine di prezzemolo tritato.