Nome: Linguine Con Rombo Al Profumo Di Maggiorana
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Filetti Di Rombo
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Nero , Aglio 1 Spicchio, Filetti Di Rombo 200 G, Maggiorana 1 Rametto, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cl, Pasta Tipo Linguine 280 G, Pomodori Maturi 2, Scalogno 1, Vino Bianco 3 Cucchiai, Zucchine 2
Preparazione: Per il condimento: lavare i pomodori e scottarli in acqua bollente per 30 secondi. Scolarli, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Lavare e raschiare leggermente la buccia delle zucchine, poi tagliarle a rondelle sottili. Tagliare i filetti di rombo a rocchetti non troppo piccoli. Tritare quindi lo scalogno finemente e farlo appassire in una padella larga con l’olio di oliva extravergine e lo spicchio di aglio intero. Unire le zucchine e rosolarle per qualche minuto. Aggiungere nella padella il rombo e i filetti di pomodoro, spruzzare il vino bianco e lasciar evaporare. Salare, pepare e coprire la padella: cuocere il tutto ancora per circa 3-4 minuti. Per le linguine: portare a ebollizione l’acqua in una pentola abbastanza capiente. Salare e cuocervi le linguine. Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con il pesce e le zucchine aggiungendo la maggiorana tritata grossolanamente. Per servire: versare le linguine ben calde nei piatti, sistemarvi equamente i filetti di rombo e il resto del condimento. Spolverare le linguine di pepe nero macinato al momento e servire subito.