Nome: Maccheroni Alla Lattuga
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Insalata Lattuga
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Brodo Di Carne Ristretto 50 Cl, Burro 1 Noce, Insalata Lattuga Grande 1, Midollo Di Bue 80 G, Pasta Tipo Maccheroni 350 G, Scalogno Tritato 1
Preparazione: Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po’ di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l’intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.