Nome: Maccheroni Alla Toranese
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pancetta Magra
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Peperoncino Rosso In Polvere , Formaggio Pecorino Grattugiato , Cipolle Grandi 2, Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl, Pancetta Magra 100 G, Pasta Tipo Mezzani (o Maltagliati) 400 G
Preparazione: Tagliate a dadini la pancetta, fatela rosolare con l’olio in un tegame, poi toglietela e mettetela da parte. Nel tegame mettete la cipolla tritata finemente, salatela e fatela cuocere fin quando diventa sfatta. A questo punto unite la pancetta abbrustolita. Lessate i maccheroni in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e con il soffritto di pancetta e cipolla. Servite a parte il peperoncino.