Nome: Malfatti
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Spinaci
Persone: 4
Ingredienti: Burro 100 G, Farina 4 Cucchiai, Formaggio Parmigiano 50 G, Ricotta 300 G, Spinaci 1000 G, Uova 2
Preparazione: Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l’impasto finché diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell’acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio.