Nome: Medaglioni Di Filetto Al Cognac
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 1
Ingredienti: Sale , Pepe , Olio D’oliva , Succo Di Limone , Per Guarnire: , Punte Di Asparagi , Prezzemolo Tagliuzzato , Limone Tagliuzzato , Burro 1 Noce, Filetto Di Vitello Di 200 G 1, Mostarda 1 Cucchiaino
Preparazione: Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall’altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.