Nome: Melanzane All’ischitana
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Basilico , Prezzemolo , Aglio 3 Spicchi, Capperi 70 G, Melanzane 1000 G, Pancetta 100 G, Prosciutto Cotto 70 G, Prosciutto Crudo 70 G
Preparazione: Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane. Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po’ di sale. Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele. Preparate un composto con l’aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadini. Con questa salsa riempite le cavità delle melanzane. Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento.