Nome: Melanzane In Carrozza (2)
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Basilico 1 Ciuffetto, Formaggio Grana Grattugiato 20 G, Formaggio Provola Affumicata 200 G, Melanzane Tonde 2, Pangrattato 100 G, Uova 2
Preparazione: Tagliarle a fette le melanzane; salarle facendole spurgare per 1 ora. Preparare la panatura con pangrattato, grana, prezzemolo tritato, sale, pepe. Asciugare le melanzane; su ogni fetta mettere una fettina di provola, poi un’altra fetta di melanzana. Passare il tutto nell’uovo battuto e nella panatura e friggere nell’olio. Servire con un ciuffetto di basilico.