Nome: Merluzzetti Flambè Alle Erbe
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Merluzzetti
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Aromi (origano, Timo, Basilico) , Sale Grosso , Sale , Pepe , Brandy (o Rum) 2 Bicchierini, Limone (succo) 1, Merluzzetti Di 250 G Ognuno 4
Preparazione: Togliete le squame ai pesci, puliteli all’interno (un lavoro che, a richiesta, vi può fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, poi metteteli a marinare in un po’ d’olio battuto con il succo di limone, sale e pepe. Grigliate i pesci da una parte e dall’altra a fuoco vivo. Sul fondo di una grande pirofila o un piatto resistente al fuoco, sistemate uno strato di sale grosso alto 1 centimetro, disponetevi sopra la metà o più delle erbe aromatiche sulle quali adagerete i pesci; coprite tutto con altre erbe aromatiche, innaffiate con il brandy o il rum, precedentemente riscaldati e date fuoco. Servite subito.