Nome: Minestra Di Riso Allo Zafferano
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zafferano
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Parmigiano Reggiano , Olio D’oliva Extra-vergine , Brodo 150 Cl, Burro 40 G, Cipollotto Fresco 1, Riso Per Minestre 180 G, Zafferano 8 Stimmi
Preparazione: Mettere gli stimmi di zafferano in una tazzina di brodo tiepido affinché rilascino il colore e il sapore. Brasare lentamente nell’olio il cipollotto finemente tritato, quindi aggiungere il brodo e portarlo ad ebollizione. Cuocervi il riso, a fine cottura unire la tazzina di brodo con lo zafferano, mescolando bene. Unire una noce di burro e cospargere di parmigiano grattugiato.