Nome: Minestra Verde (3)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Bietole
Persone: 4
Ingredienti: Bietole 400 G, Brodo 150 Cl, Formaggio Grattugiato 40 G, Sale 1 Pizzico, Uova 3
Preparazione: Lessate e scolate le bietole. Quando sono fredde strizzatele per eliminare tutta l’acqua e passatele al tritaverdure. Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatelo con il formaggio, le uova, un pizzico di sale, poi diluitelo con un mestolo di brodo freddo. In una pentola portate a bollore il resto del brodo e lasciatevi cadere il composto mescolandolo con una frusta. Fate sobbollire dolcemente per 5 minuti e versate nella zuppiera. Servite con il formaggio grattugiato a parte.