Nome: Nuvole In Brodo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Brodo
Persone: 4
Ingredienti: Albumi D’uovo 4, Brodo 100 Cl, Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 G, Pangrattato 50 G, Sale 1 Pizzico, Tuorli D’uovo 2
Preparazione: Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare parmigiano e pangrattato, unire i tuorli e lavorare il composto con una forchetta. Incorporare gli albumi delicatamente per non smontarli. Con 2 cucchiaini formare delle palline. Portare ad ebollizione il brodo e versarvi le palline, mescolare rapidamente e lasciarle cuocere per 3 minuti senza toccarle. Quando saranno gonfie rimescolare e servire subito.