Nome: Orzotto Con Asparagi E Piselli
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Piselli
Persone: 4
Ingredienti: Brodo Vegetale , Olio D’oliva Extra-vergine , Vino Bianco , Formaggio Grana , Sale Marino Integrale , Asparagi Selvatici 1 Mazzetto, Burro 1 Noce, Orzo Precotto 4 Mestoli, Piselli Sgranati 1 Mestolo, Scalogno 1
Preparazione: Appassire dolcemente nell’olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte. Tostare l’orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l’intingolo di verdure e il brodo. Cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato.